肉松是中国汉族的传统美食，是由猪肉、鱼肉或鸡鸭肉等瘦肉去除水分制成，鲜香味美，深受欢迎。肉松中较低的水分含量要求其包装材料应具有较低的水蒸气透过率，即阻湿性应较高，否则会导致肉松因接触到较多的水汽而引起其内部水分含量增多，给微生物的滋生提供良好的基质，引发肉松出现结块、发霉，产生酸败味等质量问题。因此，加强肉松包装水蒸气透过率的检测，对包装的阻湿性进行严格把控，是降低因包装问题而引发肉松变质概率的有效途径。

目前，国内有关软塑包装水蒸气透过率的测试方法有称重法(杯式法)、电解法、湿度法与红外法，可参考的方法标准有GB 1037-1988《塑料薄膜和片材透水蒸气性试验方法杯式法》、GB/T 16928-1997《包装材料试验方法透湿率》、GB/T 21529-2008《塑料薄膜和薄片水蒸气透过率的测定——电解传感器法》、GB/T 30412-2013《塑料薄膜和薄片水蒸气透过率的测定湿度传感器法》(已发布，2014年12月1号实施)。

这次测试的样品选用某品牌肉松包装用塑料复合膜。试验采用电解法测试肉松包装的水蒸气透过率，所依据的标准为GB/T 21529-2008《塑料薄膜和薄片水蒸气透过率的测定——电解传感器法》，仪器是Labthink兰光研发生产的W3/330水蒸气透过率测试系统。

W3/330仪器的试验原理：本设备采用电解传感器法测试原理，具有稳定相对湿度的氮气在薄膜的一侧流动，干燥氮气在薄膜的另一侧流动，由于湿度梯度的存在，水蒸气会从高湿侧穿过测试薄膜扩散到低湿侧，在低湿侧，透过的水蒸气被流动的干燥氮气携带至传感器，进入传感器时会产生同比例的电信号，通过对传感器电信号的分析计算，从而得出试样的水蒸气透过率等参数。若测试试样为包装容器，则干燥的氮气在容器内流动，容器外侧处高湿状态。

W3/330仪器的技术参数：薄膜测试：

测试范围：0.001～40 g/m2·24h（常规）
0.01～1000 g/m2·24h（可选）
试样数量:1～3 件 （数据各自独立）
分辨率：0.001 g/m2·24h
试样尺寸：108 mm x 108 mm
试样厚度：≤3 mm
测试面积：50 cm2
控温范围：15℃～55℃（常规）
控温精度：±0.1℃（常规）
控湿范围：0%RH、35%RH～90%RH、100%RH
控湿精度：±1%RH
载气：99.999%高纯氮气（气源用户自备）
载气流量：100 mL/min
载气压力：≥0.28MPa
接口尺寸 1/8英寸金属管
外形尺寸：690mm(L)×350mm(W)×360mm(H)
电源：AC (85～264)V (47～63)Hz
净重：70kg